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2005年12月31日
おせち料理
今日はお友達の家でおせち料理を作りました！
管理栄養士のコなので色々と教えてもらいました☆
今までおせちというと、伊達巻・かまぼこ・お雑煮・煮しめ・黒豆ぐらいしか食べなかったから全然知らなかったんだけど、本当に沢山種類があるんですねー。
今回は子持ち鶏、若草きんとん、松風羽子板、錦卵、柿なます
などを作りました。
これは子持ち鶏。鶏肉を開いてそぼろにした卵とにんじん・いんげん等の野菜を入れて、くるくるっと巻いて、タコ糸で縛ってオーブンで焼きます。
こんな感じでキレイな切り口になります。結構美味しかった。
若草きんとんは栗きんとんの抹茶味バージョンみたいな感じで
抹茶好きにはいいかもしれませんね。
松風羽子板は炒った鶏ひき肉と生の鶏ひき肉に赤味噌などを加えてすり鉢でよくすり、天板に薄く延ばしてその上にけしの実や青海苔を振りかけてオーブンで焼きます。
焼きあがったら、台形に切り、串などを刺して羽子板にします。
味は結構濃いので、お酒のおつまみって感じですかね？
柿なますは普通のなますに、千切りした干し柿を加えたものです。
ちょっと甘みがプラスされていいかな。
沢山作ったので帰宅時間が遅くなってしまいましたが、とても勉強になりました☆レシピも貰ったので今度は家でも作ってみようかなぁ。
wrote by totoro (2005年12月31日 14:51)
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皆さまからのコメント
ほぇー★すごーい！！わたしも教えてほしいです♪
若奥様になったら、是非教えて下さい！！
（若は無理？！）
wrote by めぐめぐ (2006年01月06日 12:08)
めぐめぐも是非作ってみて★
ちょっと手間かかるけど、覚えておくと役に立つかも。
今度レシピあげるよ♪
wrote by ととろ (2006年01月07日 18:14)